Empezaremos retirando las hojas exteriores de la coliflor y separando los ramitos descartando los tallos gruesos

En una sartén amplia ponemos a calentar aceite de oliva virgen extra a fuego medio-alto (8/12). Cuando esté caliente añadimos la coliflor, salpimentamos al gusto y bajamos el fuego (6/12) para que la coliflor se vaya cocinando. Es importante que la sartén sea lo suficientemente grande como para que la coliflor no quede amontonada.

Aparte, en una sartén más pequeña, ponemos los dientes de ajo pelados y cortados en láminas finas con aceite de oliva virgen extra que nos queda a fuego medio-bajo (4/12) para que el ajo se vaya haciendo poco a poco y soltando todos sus aromas.

Iremos removiendo la coliflor de vez en cuando hasta que esté ligeramente dorada y al pinchar con un tenedor esté tierna a nuestro gusto. Yo suelo dejarla unos 15 minutos porque me gusta que quede un poco al dente, pero si la preferís más blandita, pues la dejáis algunos minutos más.

Cuando las láminas de ajo estén ligeramente doradas, añadimos los pimientos del Piquillo cortados en trocitos pequeños y los dejamos un par de minutos removiendo de vez en cuando para que se calienten. Lo pasamos todo a un bol, añadimos el queso rallado

Trituramos bien con la batidora hasta obtener una pasta homogénea y cuando la coliflor esté lista la echamos en la sartén de esta.

Mezclamos bien, subimos un poco el fuego (9/12) y removemos durante un minuto para que se termine de fundir el queso. Añadimos el pan rallado y las semillas de sésamo tostadas, mezclamos bien y salteamos el conjunto durante un minutos más. Así conseguiremos que la coliflor quede uniformemente “rebozada” y con la capa exterior ligeramente crujiente.