**Paso 1:** Ponemos a calentar una olla - cacerola con mantequilla para que se vaya fundiendo a fuego lento.

**Paso 2:** Mientras se funde la mantequilla preparamos la cebolla y el apio. Lo limpiamos y troceamos bien.

**Paso 3:** Poner el apio y la cebolla con la mantequilla.

**Paso 4:** Cocinar 5 minutos a fuego lento con la mantequilla para que se quede pochadito.

**Paso 5:** Añadir la harina y dar unas vueltas. Añadir el caldo, el laurel, el cilantro y dejar tres cuartos de hora a fuego lento cociendo.

**Paso 6:** Quitar el laurel y el cilantro de la cocción. Batir, añadir sal, pimienta y nata al gusto.

**Paso 7:** Servir bien caliente