En la cazuela con aceite de oliva se fríen un poco las cigalas se retiran y se pone la cebolla a trocitos al rato los ajos a trozos cuando este dorado se pone el tomate un pote pequeño de triturado, sal y la pimienta.

Una vez hecho el sofrito se ponen los escamarlans y el fumet de pescado, se remueve bien y los mejillones previamente abiertos al vapor.

Se añade el perejil a trocitos por encima y un poco de pan rallado, para terminar se remueve bien se deja un rato más y ya está