Para la esponja:
En un bol colocamos unos 500 ML de agua la levadura disolvemos agregamos el azúcar y una cucharada de harina tapamos y dejamos fermentar unos 15'

Calentamos una sartén a fuego medio, colocamos un hilo de oliva, agregamos las cebollas cortadas previamente en juliana a media cocción agregamos el azúcar mascabo salteamos, una vez que la cebolla empiece a transparentar y a dorar retiramos del fuego y reservamos

Realizamos una corona con harina agregamos en el centro la esponja el agua restante el aceite, orégano y la sal alrededor de la corona... empezamos a formar la masa de adentro hacia afuera una vez que tenemos una masa lisa manejable, cortamos y formamos 3 bollos tapamos y dejamos leudar unos 15'

Luego de haber pasado el tiempo desgacifiamos la masa y en una placa, colocamos la masa y estiramos con nuestros dedos luego colocar el relleno en los extremos de la masa cerras con el excedente presionando bien pincelamos con aceite y pimentón para darle color y al horno 20'

Colocamos la salsa previamente prepara queso o mozzarella y una capa de la cebolla caramelizada

Por último picamos el perejil y el ajo, oliva, llevamos a fuego 2' y retiramos dejamos entibiar y esparcimos en cucharaditas sobre la pizza

Mandamos la pizzas al horno 180° por 15'
Lista...a disfrutar...