Trituras las alubias con un chorro del líquido de las alcaparras y una cucharada de tahini

Cortas los tomates en gajos y los dejas reposar un rato con sal

Cortas las chalotas o la cebolla y también las dejas reposas con sal y zumo de limón

Sirves una base del hummus de alubias con los tomates, las chalotas, alcaparras, perejil y un chorreón de AOVE