Cortar todas las verduras y rehogar la cebolla, el morrón y el verdo en una olla hasta transparentar. Ir agregando ajo picado y el tomate.

Cuando se logró la cocción, arrinconar en la misma olla para dar espacio al peceto que comienza a sellarse en la misma olla. Salamos y agregamos pimentón.

Seguimos el proceso de sellado y agregamos el vino tinto. Dejamos en fuego lento aproximadamente 1 hora y media.

Dejamos el fuego apagado y tomamos una parte del peceto u con un tenedor rasgamos la carne una vez tibia o fría

Lo devolvemos a la olla para que se integre al jugo y la salsa. Finalmente cortamos pancitos y armamos los sándwiches. Pueden servirse fríos o calientes, que es como me gustan a mí!