Poner el agua, levemente tibia en un tiesto plano, disolver la sal y agregar la levadura.

Enseguida agregar el aceite de oliva, yo me olvidé y lo agregué después, pero idealmente agregar antes. Agregué antes la harina, bueno, se mezcla bien todo. Va a quedar un engrudo espeso pero muy húmedo.

Dejar reposar 30 minutos tapado, luego, doblar sobre sí misma la masa varias veces con la mano mojada.

Luego, reposar otra vez 30 minutos. Repetir este proceso 1 vez más y dejar reposar otros 30 minutos.

Luego doblar otra vez la masa, tapar con film y llevar al refrigerador hasta el día siguiente.

Pincelar con aceite de oliva un refractario y poner la masa allí y llevarla hasta las orillas.

Agregar aceite de oliva a gusto y hundir los dedos aceitados en la masa, agregar entonces una cucharadita de pasta de ajos y esparcir.

Agregar 6 cucharaditas de pasta de aceitunas verdes distribuidas y hundir los dedos para distribuir la pasta.

Por último agregar bien distribuido hojitas de romero fresco sobre la masa. Llevar a horno precalentado a 220° C por 30 minutos o hasta que dore.

Queda muy esponjoso. No pude resistir la tentación de probarlo antes de la foto. 😄