Cortamos en trozos la butifarra y la ponemos a dorar con 2 c.s. de aceite.

Mientrad limpiamos los calamares y picamos los tentáculos, el sifón y las aletas. Los cuerpos los dejamos enteros.

Lo añadimos todo a la cazuela con las butifarras y también la cebolla, ajo y pimiento bien picado.

Tapamos y dejamos pochar lentamente 1 hora.

Después añadimos el azafrán, cúrcuma, pimentón, ñora, tomate y vino blanco.

Dejamos secar.

Después añadimos la mezcla de fondos y cuando hierva añadimos el arroz.

Dejamos cocer a chup chup suave removiendo de vez en cuando hasta que esté en el punto que nos guste. Si hace falta más podemos añadir más fondo caliente.

Dejamos reposar tapado unos minutos antes de servir. Yo le puse una piparra picada.