Muffins de chocolate rellenos con manzana y coco rallado
Inspirada gracias a la receta de Brenda Rodriguez de Cookpad, @brendaayelenrodri, de su receta de muffins de chocolate rellenos de dulce de leche, pensaba en hacerlos pero no tenía dulce de leche y decidí reemplazarlo por una pasta de manzana rallada, coco rallado, queso crema y unas cucharaditas de cappuccino instantáneo que tenía y salieron buenísimos!!!
Muffins de chocolate rellenos con manzana y coco rallado
Inspirada gracias a la receta de Brenda Rodriguez de Cookpad, @brendaayelenrodri, de su receta de muffins de chocolate rellenos de dulce de leche, pensaba en hacerlos pero no tenía dulce de leche y decidí reemplazarlo por una pasta de manzana rallada, coco rallado, queso crema y unas cucharaditas de cappuccino instantáneo que tenía y salieron buenísimos!!!
Paso a paso
- 1
Pelar y rallar una manzana, mezclar con el coco rallado, el cappuccino instantáneo y el queso crema light, mezclar formando una pasta y agregar lía chips de chocolate (opcional)
- 2
Así quedó listo el relleno. Reservar
- 3
En un bowl batir el huevo junto al azúcar mascabo y azúcar blanca, la esencia, aceite, vinagre, pizca de sal y el bicarbonato. Incorporar al batido el pocillo de café caliente y añadir de a poco el cacao y la harina leudante alternando con el jugo de la mandarina. O de leche como lleva la receta original.
- 4
Colocar en moldes engrasados por cucharada, luego colocar una cucharadita del relleno y tapar con otra porción de la preparación para cubrir el relleno. Utilicé moldes grandes de muffins y en los últimos no me alcanzó para la última capa de preparación, pero agregué un poquito más de relleno y quedaron igualmente bien.
- 5
Hornearlos unos 20 minutos a temperatura suave 170°, en horno precalentado, insertando un palillo en el centro que debería salir sin adherencias. Salieron espectaculares súper livianos, esponjosos y con buena humedad.
- 6
Aquí les muestro como quedaron por dentro 😋👌
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