Chiles rellenos
Paso a paso
- 1
Vamos a lavar y secar los chiles. Después los vamos a tatemar por 5 min.
- 2
Los pasamos a una bolsa de plástico por 15 min. Esto es para que suden y sea más fácil quitar la piel
- 3
Cuando estén listo los vamos a limpiar y también le vamos a sacar las semillas.
Vamos a hacer tiras el queso y reserva.
- 4
Rellenamos nuestros chiles muy géneros y aplicamos un palillo para que no se abran.
- 5
En un recipiente vamos a poner haría, le agregamos sal y pimienta. Después pasamos los chiles y quitamos el exceso de harina. Este paso es importante para que pegue el huevo.
- 6
En un recipiente grande vamos a batir las claras hasta que estén muy espumosa y agregamos una cucharada de harina. Después agregamos poco a poco las yemas, a estas les puse sal y pimienta.
- 7
Ponemos aceite a calentar.
Metemos el chile a lo batido y después al aceite, con mucho cuidado.
Después los pasamos a un refractario con papel absorbente.
- 8
Para la salsa sólo es hervir los jitomates junto los chiles, ajo, cebolla y el orégano
Pasarlos a moler y colar la salsa.
- 9
En una cazuela vamos a freír cebolla, cuando esté un poco transfiero agregamos la cucharada de harina y dejamos dorar por unos segundos, después agregar la salsa. Esto es para que el caldillo salga un poco espeso.
- 10
Agregamos los chiles y dejamos hervir por 5 min.
Se puede disfrutar con arroz rojo o frijoles.
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