Poner a hervir el agua mientras pelamos y cortamos en cubitos chiquitos la papa.

Una vez que hierve le tiramos la papa. En un bowl ponemos los huevos con la sal y pimienta y los batimos.

A los 15 min aprox. Fijarse la textura de la papa, no tiene que estar ni dura ni muy blanda. Una vez que esté intermedia retirar y colar.

Agregamos la papa al bowl y mezclamos. Ponemos una sartén con un chorrito de aceite y echamos la mezcla, tapamos y dejamos cocinar a fuego medio bajo.

Después de 10 min aprox. Mirar si está cocida por la parte de abajo, si es así dar vuelta y tapar otra vez hasta que esté cocida.