Mientras tanto picamos el puerro en dados la cebolleta el pimiento rojo y la zanahoria, cortamos la carne en dados y salpimentamos salteamos en una sartén con un poquito de aceite hasta que empieza a marcarse reservamos

En esa misma sartén añadimos la cebolla y el puerro añadimos sal y dejamos que empiece a pocharse, una vez que esté transparente añadimos el pimiento rojo y la zanahoria dejamos cocinar hasta que se poche todo y empieza a coger color

Añadimos la carne que habíamos salteado las pasas y el curry añadimos caldo de los huesos tapamos la sartén y dejamos cocinar por 30 minutos controlando que no se nos quede sin jugos

El resto del caldo de los huesos lo vamos a añadir al cuscús para que se hidrate, lo tapamos con papel film y dejamos reposar una vez bien hidratado soltamos el cuscús y ya lo tendremos todo listo para emplatar