Bistec de vacuno con guarnición de Quinoa y Apio

Name: Bistec de vacuno con guarnición de Quinoa y Apio
Yield: 3 raciones
Cuisine: chilenas
Ingredients: 400 gr. Punta Paleta; 50 ml. Cola-Cola; 50 ml. Vino blanco; 20 ml. Salsa de ajo; 30 ml. Aceite; Especias (10 gr. Orégano, Ají color, Pimienta), 5 gr. Comino; al gusto Sal; 120 gr. Apio; Jugo de 1 limón; 100 gr. Quinoa; 20 gr. Zanahoria; 20 gr. Morrón

John Edgardo INOSTROZA Lemus @cookpiratchef

La Serena

La quinoa aunque técnicamente es considerada una semilla, se le conoce y considerada un grano integral.

Bistec de vacuno con guarnición de Quinoa y Apio

John Edgardo INOSTROZA Lemus @cookpiratchef

La Serena

La quinoa aunque técnicamente es considerada una semilla, se le conoce y considerada un grano integral.

Guardada

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Ingredientes

Mise and Place: 10 min - Preparación: 20 minutos

3 raciones

Carne
400 gr.Punta Paleta
50 ml.Cola-Cola
50 ml.Vino blanco
20 ml.Salsa de ajo
30 ml.Aceite
Especias (10 gr. Orégano, Ají color, Pimienta), 5 gr. Comino
al gustoSal
Guarnición
120 gr.Apio
Jugo de 1 limón
100 gr.Quinoa
20 gr.Zanahoria
20 gr.Morrón

Guardada

Paso a paso

Mise and Place: 10 min - Preparación: 20 minutos

1

Bistec
En una fuente adicionar el vino, aceite, salsa de ajo, Cola-Cola, sal y especias. Incorporar todo muy bien. Reservar.
2

Cortar la carne en filetes delgados, golpear con un martillo de cocina para adelgazar y bañar con la mezcla. Reservar.
3

Cuando tengas las guarnición lista, adicionar la carne con su mezcla en un sartén caliente y cocinar a fuego bajo, tapada.
4

Quinoa
Preparar un sofrito con la cebolla en brunoise y la zanahoria rallada.
5

Adicionar la quinoa, sal y salsa de ajo. Mezclar y continuar sofriendo por alrededor de 5 minutos.
6

Agregar el doble de agua respecto de la quinoa, mezclar, tapar y cocinar a fuego bajo sobre un tostador por 20 minutos.
7

Apagar el fuego y servir junto con el bistec. Acompañar con ensalada fresca.
8