Pelar, trocear y hervir el boniato. Escurrir el agua y dejar enfriar. Cuando este templado o no muy caliente que pueda ir a la procesadora de alimentos, pasar al siguiente paso.

Meter en la procesadora de alimentos el maiz en grano congelado y triturar hasta que quede como una harina un poco arenosa y humeda, pero sin pedazos de piel de mas de un milimetro. Pasar a un "bowl" y mezclar con el boniato. Añadir poca agua si esta demasiado seca para mezclar, pero no mucha.

Poner una sarten pequeña o mediana a fuego fuerte y echar un chorrito fino de aceite de oliva u otro vegetal de poco sabor (o manteca, creo que quedaria bien). Poner la masa en tortas (bolas un poco aplastadas) o usando moldes metalicos para dar forma. Freir un minuto a fuego fuerte y bajar a lento

Tras hacer cinco minutos a fuego lento, poner un plato plano encima y dar la vuelta. Poner la sarten a calentar de nuevo con poco aceite (no poquisimo, un chorrito) y poner a hacer del otro lado. Si se les da la vuelta directo en la misma sarten se rompen facil. Bajar el fuego y hacer otros 5 min

Sacar y dejar enfriar a temperatura ambiente. Se puede untar miel (mientras esten calientes o templadas), sirope o mermelada (de naranja quedaria bien), pero estan muy bien sin nada mas. Depende de gustos.
Otra opcion es volver a tostar uno de los lados con miel... que deberia quedar crujiente.