En una olla profunda poner a hervir el agua, la sal y la manteca. Tener preparada la harina en un solo recipiente.

Cuando el agua llega a hervir, volcar la harina de una sola vez y batir con fuerza para que no se agrume.

Luego agregar los huevos de a uno ayudados con tenedor y batidor de alambre hasta integrar.

Es difícil, pero lo imposible! Cuando logramos que el batidor se sostenga por sí mismo y la masa esté lista, listo, ya está a punto para llevar a una placa con papel encerado.

Dejamos enfriar la masa y podemos poner en una manga y armar una fila de bolillos o armar las formas con ayuda de dos cucharas.

Llevamos a horno fuerte 10 minutos y 30 minutos de horno medio. Cuando la masa se despega con facilidad del papel, es que ya están listas.

Rellenamos con dulce de leche algunas y otras con crema chantilly.