Picar la cebolla y el ajo y sofreírlo en una sartén.

Añade vino blanco y deja reducir.

Una vez reducido añade caldo de pescado y dejamos reducir, mientras desmenuzamos la merluza.

Una vez reducido añadimos la merluza y la cocinamos un poco, seguidamente añadimos mantequilla y cuando está se derrita añadimos la harina, cuando coja una textura cremosa procedemos a añadir la leche.

Removemos hasta que quede con la textura deseada que será entre cremosa y densa. Reservamos y una vez enfriado congelamos.

Sacamos el relleno del congelador y una vez se le pueda dar forma procedemos a pasar las croquetas en este orden: harina, huevo, pan. Reservamos y congelamos.

Solo quedará sacarlas y freírlas cuando se vayan a usar.