Masa : tamizar la harina con la sal y luego agregar la manteca fría cortada en cubos y el azúcar, sablear con un cornet hasta obtener un granulado fino.

Formar una corona con el arenado y en el centro poner el huevo, esencia de vainilla, agua fría la cantidad necesaria para obtener un bollo de masa lisa (no amasar solo unir).

Envolver en film y llevar a la heladera por espacio de una hora al momento de utilizarla.

Florear la mesada con un poco de harina y estirar.

Forrar la tartera previamente enmantecada con pedazo de masa en forma de pelotita empezar a dar forma como si fuera sellando picar la masa por toda la superficie, esto evitara que la masa se ampolle y su terminado sea prolijo

Crema pastelera: calentar la leche con la mitad de azúcar hasta hervir
aparte mezclar el huevo con la maicena y la otra mitad de azúcar

Coloca la leche caliente a la mezcla del huevo y volver al fuego para igualar densidades.

Mezclar sin parar con cuchara de madera o batidor a fuego medio hasta que espese cocinar 3 minutos más para retirar el sabor a maicena
(cuando salga grumos retirar del fuego mezclar bien y luego regresar al fuego de nuevo)
retirar y cubrir la superficie de la crema con un film que esté en contacto para evitar la formación de costra

Armado :
una vez cocida la masa, agregar la crema pastelera fría y por arriba las frutas elegidas en forma de espiral