Salpimentaremos el pollo troceado. Echaremos el aceite en una olla grande y cuando esté caliente freiremos el pollo. Una vez estén echo, reservaremos y continuaremos con la salsa.

En el mismo aceite añadimos los ajos, la cebolla y el puerro cortado en trozos pequeños. Aañadimos una pizca de sal y dejamos pochar unos 8-10 minutos. Cuando la verdura este en su punto vertemos el vino blanco y dejamos hervir para que reduzca.

Añadimos la cucharada de harina de maíz, echaremos el agua, hasta que cubra el pollo por completo. Dejar hervir hasta que reduzca la salsa. Añadimos el laurel y el tomillo y dejamos hervir de nuevo.

Si queréis darle un toque de color podéis echar una hebra de azafrán y dejar cocinar unos 30-40 minutos.