Lavamos el arroz de sushi hasta que el agua quede clara y lo cocemos en agua con sal unos 15 minutos. Escurrir y reservar.

Aliño: calentamos vinagre de arroz, azúcar y sal en un cazo hasta su completa disolución.

Mezclamos el aliño con el arroz y dejamos enfriar. Después lo dejamos reposar 2 - 4 horas con un paño de hilo humedecido en contacto con el arroz, para que no se reseque.

En una sartén grande con un poco de aceite doramos una cebolla picada, una zanahoria en daditos, medio pimiento rojo y medio verde italiano. Agregamos un chorrito de salsa de soja.

Ahora añadimos el arroz y el bonito. Añadimos también un chorrito de aceite de sésamo y mezclamos bien. Cocinamos a fuego fuerte 5 minutos.

Preparamos una mayonesa de siracha para acompañar. Solamente hay que mezclar los ingredientes en un bol.

Servimos así en caliente o lo podemos mezclar con la salsa y dejarlo en la nevera para comerlo frío. Está rico de las dos formas.