Poner la lengua en la olla, cubrir con agua, agregar el cubito de carne, hervir 45´ en olla a presión o 90´ en cacerola común, dejar que entibie en el caldo y después pelar y cortar en rodajas no muy gruesas de 1 cm aprox

Acomodar las rodajas de lengua en una cacerola con un chorrito de aceite, poner ajo, hojas de perejil, morrón rojo y verde todo picado chiquito, cocinar un poco

Volcar la lata de tomate cubeteado y una lata de agua (si les parece poca salsa pueden agregar 2 latas de tomate)

Pizca de sal, cucharadita pimentón y orégano

Semitapar, cocinar hasta que la salsa reduzca un poco

Lavar, pelar las papas, cortar en trozos, cocinar desde agua fría aprox 20´ hasta que al pinchar estén tiernas, colar, pisar, agregar sal, pimienta, nuez moscada y la manteca, mezclar bien

Poner como un aro en el plato, en el centro unas rodajas de lengua y salsa