En un bol colocar la harina (usé Integral Orgánica, pero podés hacer con harina común o la integral que acostumbres), en el centro el huevo, romper y comenzar a unir los dos ingredientes, bajar a la mesada, segui uniendo como es una harina que absorbe más humedad, si se sigue desprendiendo solo ir mojando con agua las manos se logra el bollo. Trabajarlo alrededor de 5 minutos amasando, envolver en film y dejar descansar unos 30 minutos.

Descansada la pasa espolvorear la mesada con un poco de harina o semolín, estirar bien finita con palote, se puede estirar y cortar logicamente con la máquina se se tiene. Luego cortar en rectángulos o cuadrados enrollar suave y cortar del ancho que gustes, sortar los rollitos desparramarlos, hasta el momento de cocinar en agua hirviendo con la sal a gusto. El pinto de cocción lo dejo a gusto de cada uno, así que hay que ir probando.

⭐Dato Por cada huevo es 100 g de harina, con esta cantidad de ingredientes el resultado pesado fue 160 g de fideos, así que para mayor cantidad duplicar, triplicar... y así hasta la cantidad que necesites.