Preparar los ingredientes que necesitamos para cocinar la receta. Elaborar una salsa verde en la que maceramos el pescado. Para ello, utilizar el vaso de la batidora.

Empezar pelando los ajos, cortarlos y echarlos en el vaso de la batidora.

Lavar el perejil, trocearlo y al vaso.

Lavar el limón, cortarlo y exprimir el zumo.

Agregar el zumo de limón al vaso, seguir con el vino, medirlo e incorporarlo a los demás ingredientes.

Añadir pimienta negra molida al gusto.

Echar sal al gusto y un chorro de aceite de oliva.

Mezclar con la batidora hasta que se integren todos los ingredientes.

Utilizar un recipiente amplio para macerar el pescado. Como son filetes grandes, le pedí al pescadero que los cortara a la mitad. Echar la salsa al pez Espada.

Cubrir bien todo el pescado, tapar y guardar en la nevera. Macerar como mínimo 30 minutos, para que tome sabor, si es más tiempo mejor.

Utilizar una sartén grande para cocinar el pescado, echar aceite y calentar.

Cuando el aceite está caliente, ponemos los filetes unos minutos por cada lado, hasta alcanzar el punto de cocción deseado. Retirar y poner en un plato para emplatar.

Echar a la sartén un poco de agua, calentar y obtener una salsa para bañar el pescado.

Echar la salsa sobre el pez Espada y servir a la mesa. En esta ocasión lo he acompañado con patatas cocidas bañadas con la misma salsa. ¡Riquísimo!!!