Cocinar las papas y la espinaca por separado. Dejar enfriar. Proceder a hacer el puré con las papas y picar la espinaca

Hacer una corona de harina agregar sal, incorporar el puré y la espinaca. Amasar y agregar un huevo. Unir tofo y formar la masa,

Cortar bollitos estirarlos con la mano, cortar a la medida deseada y pasar por un tenedor para la forma clásica.

Mientras reposan picar zanahoria, morrón y cebolla para hacer la salsa. Una vez bien cocidos agregar el tomate triturado con los condimentos. Cocinar a fuego suave. Se le puede agregar un poco de agua según el espesor deseado de la salsa.