Picar las cebolla en cuadritos chiquitos ; picar los ajos, pelar los tomates y sacarle la semillas y picar muy finamente.

En un caldero colocar 3 cucharadas de aceite, calentar y sofreír la cebolla con los ajos finamente picados.

Cuándo la cebolla, tenga un color bien dorado, le añadimos los tomates picados, removiendo con paleta de madera; hasta que este como una salsa de 🍅 tomate, dejamos cocer por 10 minutos.

En una olla colocamos un litro de agua y la calentamos; cuando el tomate esté cremoso agregamos una taza del agua caliente al sofrito y dejamos cocinar unos 3 minutos. Trasladamos esta mezcla a la olla donde calentamos el agua y continuamos cocinando nuestro caldo por unos 10 minutos.

Mientras la auyama se lava, se pela y corta en pequeños pedazos cuadrados y las papas se pelan y se cortan en 4 partes.

Se agrega la auyama al caldo con 1 cucharada de comino 1 cucharada de orégano y sal al gusto y se se deja cocinando a fuego medio por 10 minutos más

Añadimos las papas y 3 huevos entero sin remover mucho para que no se rompan, agregamos la pasta de tipo caracolitos y mezclamos. En este momento rectificamos la sal y se deja cocer 10 minutos más.

En un recipiente colocamos un cucharón del caldo de la sopa cocida y agregamos un huevo, lo mezclamos e incorporamos al caldo. Aquí removemos el caldo, se le añade cilantro picado y se apaga. Listo nuestro caldo. Buen provecho