Panecillos de Espelta Integral

Name: Panecillos de Espelta Integral
Yield: 10 unidades
Cuisine: españolas
Ingredients: 500 g (150 g) Harina de espelta integral (para el poolish, 350g para la masa); 150 g Agua templada (para el poolish); 200 gr Agua fría (para la masa); 6 g (1 g) Levadura seca (para el poolish, 5g para la masa); 15 g Miel; 10 g Sal; cantidad suficiente para rebozar Sésamo blanco y negro

Obrador Cutanda @cutanda64

Sedavi, Valencia

Mis panecillos favoritos para poder comer algún bocadito… Elaborados con harina de espelta integral se pueden comer por personas con algún trastorno digestivo ya que son mucho más fácil de digerir ya que tienen un gluten muy débil . Por eso se han convertido junto a otros bollitos también de espelta en mi comida diaria de pan. #AdvientoEnLaCocina 13

Panecillos de Espelta Integral

Obrador Cutanda @cutanda64

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Ingredientes

24 horas

10 unidades

500 g (150 g)Harina de espelta integral (para el poolish, 350g para la masa)
150 gAgua templada (para el poolish)
200 grAgua fría (para la masa)
6 g (1 g)Levadura seca (para el poolish, 5g para la masa)
15 gMiel
10 gSal
cantidad suficientepara rebozar Sésamo blanco y negro

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Paso a paso

24 horas

1

Mezcla 150 gr de harina, 150 gr de agua templada y 1g de levadura para el poolish. Remueve y deja fermentar toda la noche.
2

Al día siguiente, pon en un bol 350g de agua fría, 15 gr de miel, 5g de levadura, el poolish, 350g de harina y 10 gr de sal.
3

Amasa 3 minutos en Thermomix o 5 minutos a mano hasta integrar. Engrasa un bol con aove.
4

Introduce la masa. Deja reposar tapado 60 minutos, haciendo pliegues cada 15 minutos girando el bol.Este es el aspecto conforme vas haciendo los pliegues.
5

Espolvorea la mesa con harina, vuelca la masa y corta en porciones de 85g (10 unidades).
6

Bolea y deja reposar tapados 10 minutos.
7

Forma los panecillos aplastando un poco y enrollando en rulo, cierra y reboza en sésamo.
8

Coloca 5 panecillos por bandeja, tapa y deja reposar 15 minutos.
9

Precalienta el horno a 250°C con calor arriba y abajo y una bandeja metálica para vapor.
10

Haz la greña y hornea 15 minutos. Enfría en rejilla.
11

Puedes congelarlos y utilizar a tu conveniencia. Con un golpe de calor en la tostadora vuelven a estar tiernos y sabrosos …
12

Bon profittt!!!!

Trucos

Puedes ajustar la cantidad de miel según tu preferencia de dulzura.

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Obrador Cutanda @cutanda64

viernes, 12 de diciembre de 2025 a las 11:08 PM

Sedavi, Valencia

Disfrutando de todo lo que aporta cocinar para los nuestros . Familia y amigos . Con amor y buenos momentos . Si algo me apasiona es la repostería , a la que intento dedicar mis momentos de descanso .

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