Comenzamos secando con un papel el bacalao y lo marcaremos en la sartén, a fuego alto, con un poco de AOVE, y aprovechamos para ir desmigándolo. Sacamos y reservamos.

En la misma sartén, añadimos el ajo picado junto con la mantequilla y comenzamos a hacer una bechamel. Cuando la mantequilla se haya derretido por completo, incorporamos la harina y removemos bien hasta que empiece a coger un ligero tono dorado.

En ese momento, vamos añadiendo la leche poco a poco hasta obtener una masa espesa, similar a la de las croquetas. Añadimos el bacalao y el resto de especias al gusto, mezclamos bien y dejamos la masa en un plato, tapada con papel film a ras de la superficie.

Por otro lado, sacamos los pimientos del piquillo en conserva y retiramos el exceso de aceite con un papel de cocina. Una vez listos, rellenamos los pimientos con la masa que hemos preparado, ayudándonos de una cuchara, y los colocamos en una bandeja apta para horno.