En un bol ponemos la ralladura de una de las naranjas, su zumo y el aceite. La otra naranja la lavamos bien y cortamos en rodajas finas. Reservamos.

Quitamos las cabezas de los langostinos y pelamos dejando la cola. También quitamos el intestinos.

Ponemos los langostinos en el bol del zumo y dejamos marinar 10 minutos.

Sacamos los langostinos del bol y reservamos y ponemos a reducir el zumo en un cazo al fuego. Podemos esperarlo con la harina de maíz diluida en el agua bien fría. Rectificamos de sal.

Calentamos una plancha y secamos bien los langostinos.

Cuando esté muy caliente doramos los langostinos salpiementados por cada lado. Con un minuto habrá suficiente.

También pasamos después en la plancha las rodajas de la naranja.

Emplatamos poniendo las rodajas de naranja y encima los langostinos ligeramente napados con la salsa. Si tenéis le podéis espolvorear cebolla crujiente (sin gluten en este caso) para darle el toque crunchi.