Cortar todas las verduras que tengamos (podés aprovechar las que se están poniendo feas) en cubitos similares. En mi caso utilicé: cebolla, morrón rojo, zanahoria, ajo, zapallito y calabaza.

Llevarlo a una olla con muy poco, casi nada de aceite. Cubrir con sal gruesa y tapar la olla.

Cuando empiecen a largar agua, las verduras comienzan a ablandarse. Cuando estén blandas que se desarmen mixear.

Luego llevar ese mix nuevamente al fuego para retirar el excedente de agua. Una vez listo llevarlo a cubeteras para darle la forma de caldito tipo industrial (pero el nuestro es SANOOOOO y NATURALLLL)

Llevar la cuentera al freezer. Cuando los caldos estén congelados, desmoldar y guardar en bolsa tipo ziploc. Así están listos para usar cuando quieras