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🎂Tarta de chocolate🍫 Clara Campoamor
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Una foto de 🎂Tarta de chocolate🍫 Clara Campoamor

🎂Tarta de chocolate🍫 Clara Campoamor

Carlos Passenger
Carlos Passenger @CocinaImperfecta

💡Tarta que hice para mi amigo Manuel en una fiesta homenaje a Clara Campoamor.

📌La fórmula es de un libro de recetas que me regalaron estas Navidades escrito por Caroline Bourgais, repostera francesa.

👩‍🍳Me sorprendió la técnica ( la otra vez que hice Sablée empecé emulsionando azúcar glasé con la mantequilla . He buscado un poco y esta de ahora es una técnica más moderna, quizá de autor, donde se emulsionar primero el azúcar con huevo.

💡Tarta que hice para mi amigo Manuel en una fiesta homenaje a Clara Campoamor.

📌La fórmula es de un libro de recetas que me regalaron estas Navidades escrito por Caroline Bourgais, repostera francesa.

👩‍🍳Me sorprendió la técnica ( la otra vez que hice Sablée empecé emulsionando azúcar glasé con la mantequilla . He buscado un poco y esta de ahora es una técnica más moderna, quizá de autor, donde se emulsionar primero el azúcar con huevo.

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🎂Tarta de chocolate🍫 Clara Campoamor

Carlos Passenger
Carlos Passenger @CocinaImperfecta

💡Tarta que hice para mi amigo Manuel en una fiesta homenaje a Clara Campoamor.

📌La fórmula es de un libro de recetas que me regalaron estas Navidades escrito por Caroline Bourgais, repostera francesa.

👩‍🍳Me sorprendió la técnica ( la otra vez que hice Sablée empecé emulsionando azúcar glasé con la mantequilla . He buscado un poco y esta de ahora es una técnica más moderna, quizá de autor, donde se emulsionar primero el azúcar con huevo.

💡Tarta que hice para mi amigo Manuel en una fiesta homenaje a Clara Campoamor.

📌La fórmula es de un libro de recetas que me regalaron estas Navidades escrito por Caroline Bourgais, repostera francesa.

👩‍🍳Me sorprendió la técnica ( la otra vez que hice Sablée empecé emulsionando azúcar glasé con la mantequilla . He buscado un poco y esta de ahora es una técnica más moderna, quizá de autor, donde se emulsionar primero el azúcar con huevo.

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Ingredientes

40 minutos
10 personas
  1. Masa Sablé
  2. 250 gramosharina (9%)
  3. 125 gramosazúcar
  4. 100 gramosmantequilla
  5. 1huevo M
  6. 1 pizcasal
  7. Ganache
  8. 100 gramoschocolate
  9. 50 gramosmantequilla
  10. 250 gramosnata para montar
  11. Elementos decorativos
  12. nueces tostadas
  13. frutas del bosque
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Paso a paso

40 minutos
  1. 1

    El libro del que me basé la receta. Lo primero es sacar la mantequilla para que esté a temperatura de pomada.

    Foto del paso 1 de la receta: 🎂Tarta de chocolate🍫 Clara Campoamor
  2. 2

    Se mezcla el azúcar y el huevo. Se va incorporando poco a poco la harina.

    Foto del paso 2 de la receta: 🎂Tarta de chocolate🍫 Clara Campoamor
    Foto del paso 2 de la receta: 🎂Tarta de chocolate🍫 Clara Campoamor
  3. 3

    Se va incorporando poco a poco la mantequilla en trocitos

    Foto del paso 3 de la receta: 🎂Tarta de chocolate🍫 Clara Campoamor
  4. 4

    Se deja descansar la masa 30 minutos en nevera. Encender el horno a 180 grados calor arriba y abajo unos diez mnutos.

    Foto del paso 4 de la receta: 🎂Tarta de chocolate🍫 Clara Campoamor
  5. 5

    Con rodillo se estira la masa y se incorpora en molde. Se tapa con papel de horno.

    Foto del paso 5 de la receta: 🎂Tarta de chocolate🍫 Clara Campoamor
    Foto del paso 5 de la receta: 🎂Tarta de chocolate🍫 Clara Campoamor
  6. 6

    Las cubrí con legumbres viejas. Y se mete en horno 20 minutos.

    Foto del paso 6 de la receta: 🎂Tarta de chocolate🍫 Clara Campoamor
  7. 7

    Mientras se calienta la nata y cuando está a punto de hervir se retira. En este paso se trocea el chocolate

  8. 8

    Se mezcla el chocolate troceado con la nata y seguidamente la mantequilla. Se remueve

    Foto del paso 8 de la receta: 🎂Tarta de chocolate🍫 Clara Campoamor
    Foto del paso 8 de la receta: 🎂Tarta de chocolate🍫 Clara Campoamor
  9. 9

    Se saca del horno la base sablé. Se retiran las legumbres y se incorpora la ganache y la dejé 12 horas en nevera.

    Foto del paso 9 de la receta: 🎂Tarta de chocolate🍫 Clara Campoamor
  10. 10

    Se decora.

    Foto del paso 10 de la receta: 🎂Tarta de chocolate🍫 Clara Campoamor
    Foto del paso 10 de la receta: 🎂Tarta de chocolate🍫 Clara Campoamor
  11. 11

    Se presenta

    Foto del paso 11 de la receta: 🎂Tarta de chocolate🍫 Clara Campoamor
    Foto del paso 11 de la receta: 🎂Tarta de chocolate🍫 Clara Campoamor
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Carlos Passenger le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/ec/recetas/25432008
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Carlos Passenger
Carlos Passenger @CocinaImperfecta
domingo, 22 de febrero de 2026 a las 09:50 AM
Me regalaron un libro en blanco tipo Moleskine de notas de cocina. Como soy desordenado, a pesar de ml índice, los textos se amontonaban y era muy difíciles localizarlos. Pero lo peor, era que muchas veces no entendía mi propia letra, especialmente las enmiendas que acompañaban a las decenas de tachaduras.Por todo lo anterior, decidí informatizar mi recetario. Buscando en la red algún tipo de plantilla, me topé con Cookpad.Veréis cosas mal emplatadas, fotos desenfocadas y resultados muy mejorables, pero espero que mis aportaciones sean útiles.Principalmente cocina española, mediterránea y sobre todo imperfecta.
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