Para elaborar el chismol: cortar en trozos pequeños el chile dulce, tomates, cebolla y culantro. Mezclar todos los ingredientes y añadir sal, cominos, oregano en polvo y vinagre al gusto. Idealmente se utiliza limón pero el vinagre puede ser opción. Para la salsa se utilizarán un poco de los ingredientes.

Elaborar salsa para las enchiladas: en un sartén colocar la mitad de los tomates cortados, colocarles una cucharadira de aceite de su elección o margarina. Poner a sofreir el tomate, agregar una cuchara de cebolla, una de chile verde, una de culantro, sal, cominos y dejar sofreir a fuego lento hasta que la salsa tome consistencia espesa

Preparar la carne: condimentar la carne con sal, cominos, oregano y otro ingrediente de su elección si lo desea. Agregar los dos dientes de ajo finamente cortados, poner a fuego medio la carne hasta que la cocción sea la adecuada

Elaborar las tortillas: las tortillas se elaboran con harina de maíz pero en Japón no es tan sencillo de encontrar, se utilizó harina de trigo la cual tiene una consistencia suave, mezclar con agua hasta elaborar las masa, dividirlo en 6 partes y con un rodillo elaborar las tortillas. Utilizando un sartén de teflón cocinar las tortillas

Cocinar bien las tortillas, a la par, cocer dos huevos yuna vez listo todo, servir.