Cocinar la calabaza cortada en rodajas al horno o al vapor o microondas. Debe quedar bien seca.

Quitarle la corteza y hacer un puré. Dejarla entibiar y añadir las yema, sal, pimienta, nuez moscada y la harina tamizada de a poco hasta formar un bollo consistente.

Formar rollitos y corta trozos de 1 y 1/2 cm. pasarlos por un tenedor o ñoquera enharinada formando ñoquis.

Colocar en abundante agua hirviendo y sal y retíralos cuando suban a la superficie.

Colocar en una fuente de horno enmantecada colocar los ñoquis y la salsa que desee. Servir caliente.