Picamos las patatas en medias lunas y las añadimos a la sartén a la que hemos agregado unas 4 ó 5 cucharadas de aceite de oliva virgen. A continuación le echamos la cebolleta crotada en juliana y el pimiento cortado a tiras. Salpimentamos al gusto.

Los vamos haciendo a fuego medio hasta que estén toernas las patatas que es lo que más tarda.

Una vez lo hayamos terminado, lo echamos en un colador para que escurra el aceite sobrante y no queden muy pesadas.

Cortamos el lomo en filetes y los espalmamos entre papel de horno para que estén más tiernos y finos.

Ponemos a la plancha los filetes solo con un pelín de aceite y sal y pimienta.

Por último montamos el timbal con un molde, añadimos el salmorejo, en la receta https://cookpad.wasmer.app/es/recetas/2382865-salmorejo-sin-pan podéis ver el proceso para hacerlo, añadimos unos taquitos de jamón serrano y acompañamos con los filetes de lomo ibérico.