En un cazo grande colocado a fuego a una vitro de cocina, añadimos el agua el eritritol o azúcar, un poquito de aromatizante,la esencia de vainilla un poquito y la gelatina recién hidratada lo mezclamos a fuego medio con unas varillas manuales,removemos hasta que se disuelva.

Y vamos a dividir y verter la mezcla en dos partes en dos cuencos.

Una de las partes la reservamos y la otra parte le añadimos en el cuenco,colorante naranja (para las yemas de los huevitos)

El otro cuenco se nos habrá solidificado, no pasa nada lo vertemos en un bol de la amasadora y le colocamos el globo la varilla y lo ponemos ha batirá velocidad media durante unos minutos.

Cuando te quedes con esta textura, lo ponemos en una manga pastelera, sobre una bandeja con una camita de maicena y hacemos círculos con la mezcla blanca.

Con el molde de las yemas de silicona las sacamos del molde y las colocamos encima de la mezcla blanca, en el medio y las enterramos con maicena por encima con un tamiz.