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Ensalada de garbanzos, bacalao y cítricos
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Una foto de Ensalada de garbanzos, bacalao y cítricos

Ensalada de garbanzos, bacalao y cítricos

Francisco Gil
Francisco Gil @Kiko_66
Zaragoza. España

🥗 Esta ensalada combina la frescura de la naranja con la potencia del bacalao, creando un plato de ensamblaje redondo y muy apañado para comer de lujo sin complicaciones.
🐟 El truco está en no pasarse de cocción con el pescado para que no quede seco y en usar un buen aceite de oliva de la tierra para que el aliño ligue bien y te haga bailar el paladar.
🍊 Es una joya nutricional que aprovecha la vitamina C de los cítricos para que el cuerpo absorba todo el hierro del garbanzo, demostrando que con cuatro ingredientes bien puestos y un poco de gracia te marcas un platazo de estrella Michelin para el día a día.
#Calendario2027

🥗 Esta ensalada combina la frescura de la naranja con la potencia del bacalao, creando un plato de ensamblaje redondo y muy apañado para comer de lujo sin complicaciones.
🐟 El truco está en no pasarse de cocción con el pescado para que no quede seco y en usar un buen aceite de oliva de la tierra para que el aliño ligue bien y te haga bailar el paladar.
🍊 Es una joya nutricional que aprovecha la vitamina C de los cítricos para que el cuerpo absorba todo el hierro del garbanzo, demostrando que con cuatro ingredientes bien puestos y un poco de gracia te marcas un platazo de estrella Michelin para el día a día.
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Ensalada de garbanzos, bacalao y cítricos

Francisco Gil
Francisco Gil @Kiko_66
Zaragoza. España

🥗 Esta ensalada combina la frescura de la naranja con la potencia del bacalao, creando un plato de ensamblaje redondo y muy apañado para comer de lujo sin complicaciones.
🐟 El truco está en no pasarse de cocción con el pescado para que no quede seco y en usar un buen aceite de oliva de la tierra para que el aliño ligue bien y te haga bailar el paladar.
🍊 Es una joya nutricional que aprovecha la vitamina C de los cítricos para que el cuerpo absorba todo el hierro del garbanzo, demostrando que con cuatro ingredientes bien puestos y un poco de gracia te marcas un platazo de estrella Michelin para el día a día.
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🥗 Esta ensalada combina la frescura de la naranja con la potencia del bacalao, creando un plato de ensamblaje redondo y muy apañado para comer de lujo sin complicaciones.
🐟 El truco está en no pasarse de cocción con el pescado para que no quede seco y en usar un buen aceite de oliva de la tierra para que el aliño ligue bien y te haga bailar el paladar.
🍊 Es una joya nutricional que aprovecha la vitamina C de los cítricos para que el cuerpo absorba todo el hierro del garbanzo, demostrando que con cuatro ingredientes bien puestos y un poco de gracia te marcas un platazo de estrella Michelin para el día a día.
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Ingredientes

15 minutos
2 personas
  • Para el Bacalao:
  • 200 gBacalao fresco
  • suficiente agua fría para cubrir el bacalao
  • 5 grSal
  • 1 unidadHoja de laurel
  • Para la ensalada:
  • 400 gGarbanzos cocidos
  • 1Naranja cortada a dados
  • 50 gOlivas negras (tipo Aragón o Kalamata)
  • Al gustoCebolleta tierna cortada a juliana
  • Para el aliño:
  • 50 mlAceite de oliva virgen extra
  • 15 mlZumo de limón
  • 5 grPerejil picado
  • 5 mlVinagre de Jerez
  • 3 grPimienta negra recién molida
  • al gusto(opcional) Ralladura de naranja
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Paso a paso

15 minutos
  1. 1

    Lleva a ebullición y apaga el fuego. Deja reposar 10 minutos.

  2. 2

    Escurre, sécalo con papel y desmenúzalo en lascas.

    Foto del paso 2 de la receta: Ensalada de garbanzos, bacalao y cítricos
  3. 3

    Pela la naranja a lo vivo y corta los gajos en dados.

  4. 4

    Mezcla en un bol los garbanzos, la cebolleta, las olivas y los gajos de naranja.

  5. 5

    Añade las lascas de bacalao sobre la ensalada.

    Foto del paso 5 de la receta: Ensalada de garbanzos, bacalao y cítricos
  6. 6

    Emulsiona el zumo de limón, el aceite, vinagre y pimienta en un frasco.

    Foto del paso 6 de la receta: Ensalada de garbanzos, bacalao y cítricos
  7. 7

    Vierte la vinagreta sobre la ensalada justo antes de servir y espolvorea el perejil.

    Foto del paso 7 de la receta: Ensalada de garbanzos, bacalao y cítricos
    Foto del paso 7 de la receta: Ensalada de garbanzos, bacalao y cítricos
    Foto del paso 7 de la receta: Ensalada de garbanzos, bacalao y cítricos
  8. 8

    "¡Ya tenéis la receta en el fuego! 🥘 No os quedéis solo con las ganas: preparadla, hacedle una fotillo y subid el Cooksnap para ver cómo os ha quedado. ¡Me mola un montón ver vuestro toque personal y que me enseñéis el resultado! ¡A darle caña a la cocina! ❤️"

    Foto del paso 8 de la receta: Ensalada de garbanzos, bacalao y cítricos
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Francisco Gil le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/ec/recetas/25857104
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Francisco Gil
Francisco Gil @Kiko_66
sábado, 06 de junio de 2026 a las 09:04 PM
Zaragoza. España
👨‍🍳 ¡Hola a todos y todas! Me encanta compartir mi recetario con esta comunidad: desde esos platos humildes y rápidos de "subsistencia" para el día a día, hasta elaboraciones más complejas, recetas históricas, tradicionales, divertidas, tesoros familiares y creaciones propias.🥣 Mi filosofía es regalar sensaciones, combinar y disfrutar del proceso. Aquí venimos a transformar la obligación de cocinar en un verdadero placer.📜 Anímate a probar mis recetas, me hará mucha ilusión ver tus fotos si te decides a prepararlas. ¡Enciende los fogones y hagamos felices a los nuestros cocinando!-----👨‍🍳 Hi! I love sharing my recipes, from simple dishes to more complex creations. My philosophy is to create sensory experiences, combine ingredients, and enjoy the process. Feel free to try my recipes and send me your comments and recipe snapshots. Let's make our loved ones happy through cooking!👨‍🍳 嗨!我喜欢分享我的食谱,从简单的菜肴到更复杂的创意料理,应有尽有。我的理念是创造感官体验,巧妙搭配食材,享受烹饪的过程。欢迎尝试我的食谱,并给我留言,分享你的作品照片。让我们用烹饪为家人带来快乐吧!👨‍🍳 مرحباً! أحب مشاركة وصفاتي، من الأطباق البسيطة إلى الإبداعات الأكثر تعقيداً. فلسفتي هي خلق تجارب حسية، ومزج المكونات، والاستمتاع بالعملية. لا تترددوا في تجربة وصفاتي وإرسال تعليقاتكم وصورها. دعونا نسعد أحباءنا من خلال الطبخ!
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