Mi Versión de Poke de Salmón

Name: Mi Versión de Poke de Salmón
Yield: 3 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 taza pequeña arroz redondo; 1 taza agua para cocer el arroz; 6 cucharadas soperas vinagre de arroz; 3 cucharadas soperas azúcar; 1 cucharada sopera sal; 2 filetes medianos de salmón crudo (yo uso congelados, los descongelo previamente). También se puede hacer con un filete de atún; 1/2 zumo de limón; jengibre rallado; sal; pimienta; 1 chorrito salsa de soja; otro salsa de ostras; otro salsa teriyaki; 2 gotas aceite de sésamo; ajo; cebollino picado; Rodajas remolacha cocida(o tomates cherry); Trocitos piña (yo puse en almíbar, pero puede ser cruda, o mango,o sandía, etc..); 1 pepino con su piel cortado en rodajas finitas; 1 aguacate pelado y cortado en gajos; 1 cebolla morada cortada en aros

COCINILLA @cook_112601143

En casa nos encanta comer poke, fresquitos, sabroso y sano! En esta receta lo hago con arroz redondo normal.

Mi Versión de Poke de Salmón

COCINILLA @cook_112601143

En casa nos encanta comer poke, fresquitos, sabroso y sano! En esta receta lo hago con arroz redondo normal.

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Ingredientes

2 horas aproximadamente

3 raciones

1 taza pequeñaarroz redondo
1 tazaagua para cocer el arroz
Aderezo para el arroz:
6 cucharadas soperasvinagre de arroz
3 cucharadas soperasazúcar
1 cucharada soperasal
2filetes medianos de salmón crudo (yo uso congelados, los descongelo previamente). También se puede hacer con un filete de atún
Aderezo salmón:
1/2zumo de limón
jengibre rallado
sal
pimienta
1 chorritosalsa de soja
otrosalsa de ostras
otrosalsa teriyaki
2 gotasaceite de sésamo
ajo
cebollino picado
Rodajasremolacha cocida(o tomates cherry)
Trocitospiña (yo puse en almíbar, pero puede ser cruda, o mango,o sandía, etc..)
1pepino con su piel cortado en rodajas finitas
1aguacate pelado y cortado en gajos
1cebolla morada cortada en aros

Guardada

Paso a paso

2 horas aproximadamente

1

Primero cocemos el arroz, en una cacerola echamos la misma cantidad de agua que la de arroz (1 taza). Cuando el agua rompa a hervir, echamos el arroz, no echar sal! Que luego aderezamos en frío. Tapamos y dejamos cocer a fuego normal 5 minutos, pasados estos, bajar el fuego al mínimo y cocer por 15 minutos. Pasado este tiempo, apagamos el fuego. Apartamos y sin destapar, dejar reposar otros 15 minutos.
2

Pasado ese tiempo, colocamos el arroz en una fuente y podemos hacer el aderezo:en una cacerola pequeña poner 6 cucharadas de vinagre de arroz, 3 de azúcar y 1 de sal. Al fuego remover hasta que se quede todo disuelto.
3

Verter el aderezo en el arroz, removemos bien y dejamos enfriar.
4

Lavamos en el grifo los filetes de salmón, secamos con papel de cocina y cortar el deditos pequeños
5

Vamos a macerarlo con todos los ingredientes arriba descritos: limón, sal, pimienta, teriyaki, salsa de ostras, de soja, jengibre, se le puede añadir también un diente de ajo muy picado, el aceite de sésamo (muy poco, porque tiene mucho sabor y canibaliza los otros sabores si usamos mucho) y cebollino. Metemos en la nevera una hora mínimo.
6

Emplatamos: en un plato grande, echar en el medio el arroz aderezado y frío. A los lados ir colocando todos los ingredientes que queramos (al gusto!). Se puede echar más salsa de soja, u otras al gusto!