🍝 Carbonara Anabólica de Aprovechamiento (44g Proteína por Ración)
Esta versión técnica recicla tus sobras de yemas 🥚 y te arma la cena en 15 minutos, asegurando unos sólidos 44g de proteína 🥩 por ración con cero complicaciones.
🍝 Carbonara Anabólica de Aprovechamiento (44g Proteína por Ración)
Esta versión técnica recicla tus sobras de yemas 🥚 y te arma la cena en 15 minutos, asegurando unos sólidos 44g de proteína 🥩 por ración con cero complicaciones.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Hierve la pasta Barilla 🍝 en abundante agua con sal hasta el punto al dente, calculando unos 9 minutos ⏱️ exactos.
- 2
Procesa el jamón pierna 🍖 sacando lonjas gruesas con tu lasqueadora y pica a cuchillo en cuadritos pequeños para un dorado parejo 🔥.
- 3
Tuesta 🍳 los cuadritos de jamón en una sartén grande a fuego medio-alto sin una gota de aceite, hasta que los bordes estén totalmente crujientes 🥓.
- 4
Tritura 🥣 las 6 yemas cocidas en un bol profundo junto con el parmesano 🧀 y una lluvia pesada de pimienta negra 🌑.
- 5
Emulsiona 🌪️ la mezcla vertiendo progresivamente el agua caliente 💧 de la pasta mientras bates agresivamente con un tenedor 🍴 hasta sacar una crema lisa.
- 6
Integra 🔄 la pasta escurrida 🍝 en la sartén con el jamón tostado 🥓, pero estrictamente fuera del fuego para no desnaturalizar las proteínas por exceso de calor.
- 7
Baña los fideos con la emulsión de yemas 🥣 y revuelve a toda velocidad 🌪️; el calor residual activará el almidón y espesará la salsa impecablemente.
Trucos
💡Pro-Tip: Este lote rinde justo para tus 5 tuppers de meal prep 🍱. Guarda la crema de yemas aparte y, al recalentar en el microondas ⚡, métele un chorrito de agua caliente para revivir la emulsión sin grumos 🥣.
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