Filetegem el pollastre i el posem pla un al costat de l’altre. Salem.

Al centre posem el formatge i el pernil dolç i ho enrotllem.

L’emboliquem amb un cordill i el posem a una cassola amb l’oli ben calent, la branqueta de romaní, una fulla de llorer i un polsim d’orenga.

Quan estigui daurat per tots els costats traiem de la cassola.

A la mateixa cassola posem els dos alls picadets, li donem unes voltes i afegim la ceba a trossets petits o ratllada.

Quan estigui ben toveta incorporem el tomàquet ratllat.

Quan el tomàquet estigui ben cuit tornem a posar a la cassola el rodó de pollastre. Incorporem el vi ranci i pugem el foc perquè s’evapori tot l’alcohol.

A continuació afegim el caldo i finalment la picada.

Tapem la cassola i deixem el rodó uns 15 minuts a foc lent.

Traiem del foc, desemboliquem i tallem a rondanxes.

Per fer la picada:

En un morter posarem les ametlles, les avellanes, els pinyons, la torrada o el carquinyoli i les fulles de julivert. Ho picarem bé amb la ma de morter i ho barrejarem amb una mica de caldo.