اول گوجه ها را شسته و به ۲ قسمت تقسیم کنید داخل تابه روغن ریخته و بذارید تابه داغ شود و بعد گوجه ها را کف تابه بچینید و بعد پیاز نگینی شده و فلفل دلمه ای نگینی را افزوده و سیر تازه را هم اضافه و درب تابه را بگذارید تا با حرارت ملایم مواد بپزد تا جایی که پوست گوجه ها به راحتی کنده و جدا شود.

بعد به کمک گوشت کوب کاملا مواد را له کنید و بکوبید و بعد رب گوجه را افزوده و خوب تفت دهید تا رنگ رب خوب باز شود و خوشرنگ شود و بعد نمک و و ادویه ها را همراه آویشن افزوده و تفت دهید تا عطر ادویه ها آزاد شود.

و بعد تخم مرغ ها را افزوده و اول سفیده ها را کمی هم بزنید تا نیم پخت شود و بعد زرده ها را هم مخلوط کرده و اجازه دهید تا املت پخته شود و بعد پنیر را روش بریزید و اجازه دهید پنیرها آب شود املت فوق العاده خوشمزه ما آماده هست روش جعفری تازه یا مرزه خشک بپاشید و با نان تازه نوش جان کنید.