Carrilleras al Vino Tinto

Una carne melosa y tierna en boca. Nuestro aporte : contrarrestar los taninos del vino con el tono agridulce del jengibre. Una salsa deliciosa.
Carrilleras al Vino Tinto
Una carne melosa y tierna en boca. Nuestro aporte : contrarrestar los taninos del vino con el tono agridulce del jengibre. Una salsa deliciosa.
Paso a paso
- 1
Secar, salpimentar y enharinar las carrilleras.
- 2
Sellar las carrilleras en una cazuela con aceite de oliva y reservar.
- 3
Pochar las verduras troceadas en la misma cazuela durante 15 minutos.
- 4
Incorporar las carrilleras y el vino tinto. Tapar y llevar a ebullición.
- 5
Bajar el fuego y cocinar 1 hora y media.
- 6
Sacar las carrilleras. Triturar y colar las verduras para obtener la salsa.
- 7
Volver a incorporar las carrilleras a la salsa y reservar en frío hasta el día siguiente.
- 8
(Opcional) Freír las patatas y servir como guarnición.
Trucos
Reservar el guiso para el día siguiente potencia los sabores.
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