Para la masa: En un bowl colocar la harina, la sal y la manteca fría en cubitos.

Frotar con los dedos hasta obtener una textura arenosa.

Agregar el huevo y el agua fría. Unir los ingredientes sin amasar demasiado.

Formar un bollo, envolver en film y llevar a la heladera durante 1 hora.

Estirar con palo de amasar, forrar el molde y enfriar nuevamente antes de agregar el relleno.

Saltear las cebollas en una sartén con aceite, sal y pimienta hasta que estén doradas y blandas.

Mezclar las cebollas con los huevos, la salsa Versatié y el queso en hebras.

Colocar el relleno sobre la masa y hornear hasta que esté dorada.

Saltear los hongos junto con la cebolla de verdeo en aceite de oliva hasta que cambien de color.

Mezclar los hongos con los huevos, la salsa Versatié y la ricota.

Volcar el relleno sobre la masa y hornear hasta que esté firme.

Mezclar los huevos con la salsa Versatié, el jamón y el queso.

Volcar la mezcla sobre la masa.

Colocar las rodajas de anaá por encima y hornear hasta que el relleno esté firme y dorado.