Preparar 400 ml. de te fuerte hecho con 3 o 4 saquitos, reservar, mientras tanto. Tamizar 3 o 4 veces 400 gr de harina leudante con 1 cucharadita de especias de repostería molidas (canela, jengibre, nuez moscada, clavo de olor)

Volcar en un bol grande y hace un hueco donde se pondrá 1 huevo con 3 cucharadas de mermelada de naranja (si tiene cascaritas, mucho mejor)y 100 gr de azúcar mascabado, batir muy bien, sin tomar mucha harina de los costados....

De a poco ir mezclando y batiendo con el te, hasta que quede bien homogéneo(sin grumos). Una vez logrado, agregar 400 gr de fruta seca picadita (orejones de durazno, damasco, peras, ciruelas, pasas de uva y de arándanos) mezclados con 1 cucharada de harina (para que no se vayan para abajo) Incorporar bien con una cuchara de madera y volcar en un molde grande de budín inglés bien aceitado-y cubierto con pan rallado- Cocinar en horno precalentado por espacio de 1 1/2 - 3/4 hs., fuego muy suave.

Una vez cocinado (desmoldar), colocar encima y en caliente, una mezcla hecha con 50 gr. de azúcar molida y unas gotas de agua.