Poner tres cucharadas de aceite en una sartén y rehogar la cebolla y el pimiento picados.

Aparte, en una cacerola, triturar el maíz hasta que se obtenga una crema.

Añadir la cebolla y el pimiento a la crema de maíz y mezclar con cuchara de madera.

Condimentar la preparación con pimienta, pimentón y sal a gusto dejándola cocinar a fuego lento un par de minutos.

Pasar la preparación a un bol y dejarla enfriar a temperatura ambiente. Extender una de las planchas de masa (previamente descongelada) en una asadera con papel vegetal. No estirar la masa, extenderla bien tal cual se la retira del paquete.

Esparcir la crema de maíz sobre la masa, con una cuchara y de manera pareja. Dejar un centímetro libre de masa en los bordes de la tarta para poder hacer el repulgue al taparla.

Tapar la tarta con la otra plancha de masa descongelada. Ponerla extendida tal como se la retira del paquete, es decir, sin estirarla con rodillo. Cerrarla por bordes con el clásico repulgue y pincharla ligeramente con tenedor sobre su superficie. Con el cortapasta marcar las mariposas en la tapa, presionando lo suficiente para que se marquen bien sin perforar la masa.

Batir el huevo en una compotera y con él pintar la tarta empleando pincel de cocina (para ello es neceario retirar el cortapasta).
Para que las mariposas sean crujientes cubrirlas con ajonjoli y cebollita frita crujiente. Para ello es necesario volver a apoyar el cortapasta sobre la mariposa y rellenar su interior con dichos ingredientes.

Una vez que se formaron las mariposas crujientes cocinar la tarta en horno precalentado a 190º C durante 20 minutos aproximadamente.

Retirarla del horno cuando la masa esté dorada y crujiente.

En la mitad de la cocción se puede tapar la superficie de la tarta con un trozo de papel de plata para evitar que la cebollita se queme.

Se puede servir caliente o fría.

La masa debe quedar alta ya que se la cocinó tal cual se la retiró del paquete, sin estirarla con rodillo.