En una cacerola ponemos a cocinar dos tazas de agua, cuando esté hirviendo, colocamos los filetes de tilapia y dejamos cocinar con los champiñones y el cubo de caldo de gallina, durante unos 5 minutos, vamos retirando siempre la espuma que bota.

Aparte en una cacerola preparar un refrito con media taza de agua, la cebolla perla, el tomate, el caldo de albahaca, el aceite de oliva, comino, pimienta, sal, ajo y achiote y revolvemos hasta cuando esté en su punto.

Echamos el refrito a la tilapia, revolviendo con cuidado por unos segundos para que se mezcle bien y dejamos vaporar por unos 5 minutos, luego echamos el orégano y lo dejamos 3 minutos más, y retiramos del fuego.

Colocamos con cuidado en los platos y la servimos con arroz... BUEN PROVECHO!!!