1. Precalentar el horno a 180ºC.

2. Enmantequillar y poner cacao en polvo en lugar de harina al molde donde lo vamos a realizar, para evitar que se pegue.

3. Poner en un bol los ingredientes secos, la harina de avena (si esta en hojuelas procesarla hasta obtener un polvo fino), luego adicionar la harina integral, la media cucharadita de bicarbonato, el polvo de hornear, la pizca de sal, el azúcar, la canela, el coco deshidratado y el cacao. Mezclar muy bien todos los ingredientes secos.

4. En la licuadora poner el banano machacado, adicionar los 2 huevos, la 1/2 taza de yogurt natural (sin dulce), la esencia de vainilla. Licuar todo muy bien.

5. Poner la mezcla de líquido en el bol donde tenemos los ingredientes secos . Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. Verter la mezcla en el molde.

6. *Para el molde de mini bundt cake (el que aparece en la foto) lo que hice fue enmantequillarlo y luego le puse mucho cacao a todo el molde por todos los lados, luego le puse en la base del molde monedas partidas en medias lunas de chocolate blanco. Luego puse una capa de la mezcla de la harina y en la mitad puse de nuevo más medias lunas de chocolate blanco con cacao en polvo y canela también. Finalmente puse el resto de masa llenándolo 3/4 partes porque crece.

7. LLevar al horno precalentado a 180ºC. Los moldes pequeños duran unos 20-25 minutos. Hasta que al probar con un cuchillo pinchando en toda la mitad del pastel, el cuchillo salga límpio. El mio duro 25 minutos.

****NOTA: Un pastel dulce y suave con ese toque de coco que le va súper y obvio el chocolate blanco de muerte lenta!!.