Contra muslos de pollo en salsa de ciruelas y piñones

Name: Contra muslos de pollo en salsa de ciruelas y piñones
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 4 contra muslos de pollo; 1 paquete ciruelas pasas sin hueso; 60 g piñones; 1 vasito vino de Pedro Ximenez; 1 vasito brandy; Caldo de pollo; 2 cucharadas salsa de tomate; 2 cebollas chalotas; Aove. Sal. Harina. Pimienta negra. Perejil.

Felipe Sanz @felipebuenavista1958

Segovia

Contra muslos de pollo en salsa de ciruelas y piñones

Felipe Sanz @felipebuenavista1958

Guardada

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Ingredientes

40 minutos

4 raciones

4contra muslos de pollo
1 paqueteciruelas pasas sin hueso
60 gpiñones
1 vasitovino de Pedro Ximenez
1 vasitobrandy
Caldo de pollo
2 cucharadassalsa de tomate
2cebollas chalotas
Aove. Sal. Harina. Pimienta negra. Perejil.

Guardada

Paso a paso

40 minutos

1

Limpiamos y quitamos la piel y grasa del pollo, lo salpimentamos
lo pasamos por harina, y lo sellamos friendo en 4 cucharadas de aceite, (lo reservamos). En una cazuela ancha y poco profunda, con el mismo aceite sofreímos las cebollas cortadas muy finas, cuando esté casi frita ponemos el vino, lo dejamos reducir un poco.
2

Seguidamente ponemos la salsa de tomate, los piñones, y las ciruelas que antes hemos tenido en el brandy durante 2 horas.
Colocamos tambien el pollo en la cazuela, y un poco de caldo
3

Lo dejamos cocer durante 25 minutos, probamos de sal, y si es
necesario añadimos un poco mas de caldo.