Cortamos en rodajas las papas y la freimos en freidora

Cortamos en juliana el pimiento y la cebolla y lo pochamos en una sartén

En un mortero majamos los ajos con el perejil y un poco de sal. Añadimos un chorrito de aceite de oliva.

Cuando las papas estén, las ponemos de fondo en una bandeja de horno. Encima echaremos el refrito de cebolla y pimiento.

Cortamos los tomates en rodajas y los añadimos también a la bandeja.

Regamos con el agua y el vino

"Pintamos" todo lo anterior con parte del contenido del mortero

Salpimentamos el pescado y lo untamos con el resto del contenido del mortero.

Lo colocamos en la bandeja del horno, sobre todo lo anterior, y lo horneamos unos veinte o veinticinco minutos a 200 °, calor arriba y abajo.