Cortar las verduras en trozos no demasiado grandes y ponerlas a pochar en una sartén con aceite (yo he usado una tipo wok)

Una vez la verdura esté pochada añadir un buen chorreón de soja (yo uso uno bajo en sal)curry al gusto y un vaso de agua caliente. Dejarlo unos minutos a fuego medio e irlo moviendo a menudo.

Cuando la verdura aún no esté hecha del todo Añadir el tofu y dejarlo unos minutos más a fuego medio removiendo a menudo para que se haga todo uniformemente.

Y listo! Una vez en el plato se le pueden poner pipas de calabaza le da un toque riquísimo