Antes que nada es necesario hidratar la soja texturada, es un método sencillo y ya quedara lista para varias preparaciones. Cookpad.com/ar/recetas/2146644-soja-texturada

En un sartèn con un poco de aceite de oliva, sofreír la cebolla morada con el morrón,

Incorporar la soja hidratada, y cocinar unos 5 minutos.

Agregar el tomate picado, el queso de máquina también picado, las aceitunas en rodajas, el comino sal a gusto, mezclar y quitar del fuego, dejar enfriar.

Por último, una vez frió, agregar el curry y el huevo duro picado, mezclar bien para integrar todo el relleno.

Tomar un disco de empanada, llenarlo con dos cucharadas de relleno, humedecer los bordes y cerrar la empanada presionando con las yemas de los dedos.

Solo presionamos para que los bordes queden bien pegados.

Luego unimos las puntas humedecidas con un poquito de agua para que se peguen, esta forma de cierre, es ideal para rellenos que puedan escapar de la empanada, como las capresas, de choclo, etc.

Acomodamos en una placa para horno, pincelamos con aceite de oliva y espolvoreamos por encima un poco de azúcar.

Llevar al horno medio, hasta que doren, dejar enfriar un poco y servir, un lujo de la cocina India, originalmente se usa una masa casera hojaldrada.