Separamos las claras de las yemas y batimos las claras sin llegar a que estén a punto de nieve.

Incorporamos las yemas y el azúcar y volvemos a batir.

El horno lo precalentamos a 200º sólo la parte de abajo.

Ponemos el caramelo líquido al molde, a la flanera.

Incorporamos la leche y la harina de algarroba y lo batimos de nuevo.

Llenamos la flanera y la metemos al horno al baño María hasta que lo pinchemos y esté seco. Aproximadamente unos 40 minutos.

Lo dejamos que se enfríe y cuando esté frío lo metemos al frigorífico. Al cabo de un par de horas ya lo podemos desmoldar.