Lavamos bien las hojas de col y les quitamos el tallo central, las ponemos a cocer durante unos 4 minutos, seguidamente las ponemos en agua con hielo para romper la cocción y que no pierdan color.
Las ponemos en hojas de papel secante, para secarlas bien

Cortamos las puntas de los espárragos y los salteamos un poco con aceite de oliva, reservamos.
Seguidamente cortamos los palitos de cangrejo a medida de las hojas de col y troceamos seguidamente el aguacate

Ponemos sobre las hojas de col el aguacate los palitos de cangrejo y los espárragos trigueros, salpimentamos y enrollamos la col y la envolvemos con papel film.
Guardamos en nevera, pasados 2 horas podemos cortar sin que el rollo se deshaga.
Podemos acompañar con salsa de soja y mayonesa de wasabi